Feijão Preto com Arroz e Farofa

Para 2-3 pessoas

200 g de feijão preto seco * 2 dentes de alho * 1 cebola * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 pimento vermelho pequeno * 1 tomate médio * pimenta vermelha * pimenta preta * cominhos * sal * água (da cozedura do feijão) q.b. * salsa picada (para guarnecer)

Arroz Branco com Massa Pevide:

1 copo de arroz * 1 colher de sopa de massa pevide * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * sal

Farofa:

8 colheres de sopa de farinha de mandioca tostada * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de cebola finamente picada * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos, a polpa de tomate e os temperos. Adicione o feijão cozido, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Prepare o arroz. Salteie a massa pevide no azeite até escurecer um pouco. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Prepare a farofa. Salteie a cebola no azeite. Junte a farofa e os temperos. Salteie um pouco mexendo sempre.

Bolo de Melão

1/4 copo de óleo de girassol * 180 g de açúcar * 250 ml de polpa de melão * 3 ovos * 250 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture o açúcar com os ovos. Adicione o óleo e a polpa de melão. Por fim, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa em forma untada e polvilha e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Esparguete com Molho à Bolonhesa de Carne e Legumes

Para 2-3 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 1 courgette * 1 tomate * 1 alho-francês * 150 g de carne picada * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 125 g de esparguete * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione a courgette e o alho-francês cortados em pedaços pequenos. Junte o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos. Adicione a carne picada, a polpa de tomate e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Coza a esparguete com água e sal. Escorra e sirva-a coberta com o molho. Sirva quente acompanhado com brócolos cozidos.

Frango Salteado com Pimentos Vermelhos

Para 2 pessoas

200 g de peito de frango * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 pimentos vermelhos pequenos * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * cominhos * 6 colheres de sopa de leite

Corte o frango em pedaços pequenos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho picados finamente no azeite e vinagre. Adicione os pimentos cortados em pedaços pequenos e continue a saltear. Junte o frango e os temperos e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente. Por fim, junte o leite e salteie um pouco sem deixar evaporar totalmente o molho.

Molho de Tomate

Para 2 pessoas

3 tomates * 1 cebola * 3 dentes de alho * sal * pimenta preta * tomilho ou oregãos para polvilhar

Escolha tomates vermelhos, maduros, sumarentos e grandes. Descasque os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione a cebola e os dentes de alho cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Passe com a varinha mágica. Sirva polvilhado com tomilho ou oregãos. Utilize com massas, carne ou outros pratos.

Hambúrgueres de Vitela com Ovo, Batatas e Espinafres

Para 1 pessoa

Hambúrgueres de Vitela
80 g de carne de vaca ou vitela picada * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 5 pés de salsa * sal * pimenta preta * pimenta-da-jamaica * 1 copo de miolo de pão seco * 1-2 colher(es) de sopa de azeite para fritar

Coloque todos os ingredientes na picadora com excepção das especiarias. Adicione as especiarias, misture bem e molde pequenos hambúrgueres. Frite-os com um pouco de azeite.

Batatas Fritas no Forno
2 batatas médias * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 colher de sobremesa de azeite

Lave as batatas e não lhes retire casca. Corte fatias de batata e disponha-as num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e regue com um pouco de azeite. Misture e cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos.

Espinafres Salteados
200 g de espinafres * 2 dentes de alho * sal * 1 colher de sopa de azeite * pimenta preta

Salteie as folhas de espinafre inteiras com dentes de alho finamente picados, um pouco de azeite, sal e pimenta preta.

Disponha tudo num prato e sirva com um ovo estrelado com um pouco de azeite.

Mousse de Chocolate Preto com Leite Creme Mulato

Para 2 pessoas

Mousse de Chocolate Preto:

150 g de chocolate preto em barra * 1 colher de sopa de açúcar * 1 ovo * 1 colher de chá de manteiga * 1/2 colher de café solúvel (nescafé)

Leite Creme Mulato:

1 copo de leite * casca de limão * pau de canela * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha integral

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga e o açúcar. Retire do lume e adicione uma gema de ovo, um pouco de café solúvel e a clara batida em castelo. Misture bem. Reserve. Prepare o leite creme. Misture o leite com o açúcar e a farinha. Adicione casca de limão e pau de canela e cozinhe em lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e retire também a casca de limão e o pau de canela. Mexa o leite creme com uma colher com um pouco de mousse, para o escurecer e aromatizar. Divida a mousse por duas taças individuais e coloque no centro o leite creme. Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Bolo de Figos Frescos

2 ovos * 1/2 copo de açúcar * 1/4 copo de iogurte natural * 1/4 copo de óleo de girassol * 1 colher de sopa de mel * 1 colher de sopa de fermento * 1 1/2 copo de farinha integral * 3 figos pretos

Misture o açúcar com os ovos. Adicione o iogurte, o óleo e o mel. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione os figos cortados em pedaços pequenos. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Caldo Verde

Para 6 pessoas

4 batatas médias * 1 cebola * 2 dentes de alho * 300 g de couve galega * água q.b. * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de azeite * água q.b. * rodelas de sujuk q.b.

Coza as batatas, a cebola e os dentes de alho. Passe com a varinha mágica. Adicione a couve cortada em juliana muito fina.Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e adicione azeite e rodelas de sujuk. Sirva quente.

Bacalhau Confitado

Para 2 pessoas

1 posta de bacalhau grossa * 4 batatas médias * 3 dentes de alho * cerca de 8 colheres de sopa de azeite * cerca de 4 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * 1 cebola grande * 1 tomate grande maduro

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Misture azeite com um pouco de vinagre, um pouco de água, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, hortelã seca e misture. Regue as batatas com este molho e cozinhe lentamente no forno. Corte a posta de bacalhau ao meio e retire-lhe as espinhas, de forma a obter dois filetes. Salteie o bacalhau com um pouco de azeite, vinagre, alho picado, pimenta preta e pimenta vermelha. Retire do lume e coloque-o no forno junto às batatas, quando estas estiverem quase prontas. Utilize o molho de fritar o bacalhau para fazer um molho de cebolada. Descasque a cebola e o tomate e corte a cebola em rodelas e o tomate em pedaços pequenos. Salteie durante alguns minutos. Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas assadas, o molho de cebolada e com brócolos cozidos.

Arroz de Bacalhau

Para 2-3 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 1 pimento vermelho * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 folha de louro * água q.b. (cerca de 3 copos) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * salsa picada para polvilhar

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Junte o bacalhau desfiado e o arroz. Cubra com água e junte uma folha de louro. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Croquetes de Carne

Para 2 pessoas

200 g de carne de vitela * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pão lavaş turco * pão ralado * azeite para fritar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne, a cenoura cortada em cubos e os temperos. Junte um pouco de água e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Pique tudo e adicione o pão lavaş suficiente para ligar. Volte a picar. Forme croquetes e passe-os por pão ralado. Frite em azeite quente.

Bolo de Leite com Creme de Laranja e Recheio de Bombons Fundidos

300 g de farinha de trigo * 3 ovos * 200 g de açúcar * 1/4 copo de óleo de girassol * 1/2 colher de café de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 colher de sopa de sultanas * 3 colheres de sopa de nozes grosseiramente picadas * 400 ml de leite

Misture muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o leite. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione as sultanas envolvidas em farinha e as nozes. Coloque em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Recheio de Bombons Fundidos:

cerca de 150 g de bombons * 6 colheres de sopa de leite

Derreta os bombons e adicione leite. Mantenha no lume e mexa sempre até obter um creme homogéneo.



Creme de Laranja:

25 g de açúcar * 30 g de farinha de trigo * 2 ovos * sumo e raspa de 1 laranja * 2 dl de leite quente

Misture os ovos com o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Adicione ao leite quente e mantenha no lume mexendo sempre até ferver e engrossar.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Corte-o ao meio e recheie-o com o creme de bombons fundidos. Sobreponha as duas partes do bolo e cubra com o creme de laranja. Decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com canela e decorado com grão de bico tostado com cobertura (leblebi).